Workshop Pizza Bakken

Een goede pizza begint bij het deeg — maar het verschil wordt gemaakt door wat je ermee doet.

Tijdens deze praktische workshop bij De Kookerij ontdek je hoe je thuis een écht goede pizza bakt. We werken met vooraf bereid en gefermenteerd pizzadeeg, zodat we onze tijd kunnen besteden aan de technieken die je thuis ook daadwerkelijk nodig hebt: opbollen, openen, beleggen en bakken.

Wat gaan we doen?

We starten bij het deeg. Je ontdekt wat hydratatie, fermentatie en temperatuur met pizzadeeg doen en waarom het ene deeg krokant bakt terwijl het andere juist een luchtige, zachte cornicione krijgt.

Daarna ga je zelf aan de slag.

Je leert hoe je een deegbol mooi strak opbolt, hoe je een gerezen deegbol opent zonder alle lucht eruit te drukken en hoe je een pizzabodem vormt zonder deegroller.

Vervolgens bekijken we de topping. Want bij pizza geldt vaak: minder is beter. We bespreken tomatensaus, mozzarella, olie en verschillende toppings en laten zien hoe de hoeveelheid en het vochtgehalte invloed hebben op het bakresultaat.

En dan: bakken!

Je bakt je eigen pizza en ontdekt wat temperatuur, baktijd en de verhouding tussen boven- en onderwarmte doen met de bodem en de korst.

Je leert onder andere

• wat hydratatie betekent en welk effect het heeft op je pizza

• het verschil tussen krokant, klassiek en luchtig pizzadeeg

• hoe fermentatie smaak en structuur ontwikkelt

• hoe je pizzadeeg correct opbolt

• hoe je een deegbol met de hand opent

• hoeveel saus en toppings je werkelijk nodig hebt

• hoe je voorkomt dat je pizza te nat wordt

• hoe je een krokante bodem krijgt

• hoe je temperatuur en baktijd op elkaar afstemt

Proeven hoort erbij

Uiteraard eten we wat we maken.

Tijdens de workshop bakken en proeven we verschillende pizza's en vergelijken we technieken, deeg en bakresultaten. Zo zie én proef je meteen wat kleine aanpassingen met een pizza doen.

We zorgen voor een gezellige Italiaanse sfeer en passende alcoholvrije dranken en een glas wijn voor wie dat wenst.

Voor wie?

Deze workshop is bedoeld voor iedereen die thuis graag pizza bakt en betere resultaten wil behalen.

Je hoeft geen ervaring te hebben. We beginnen bij de basis, maar geven voldoende technische uitleg en praktische tips om ook de enthousiaste thuisbakker verder te helpen.

Praktisch

Duur: circa 2 uur

Prijs: € 49,95

Aantal deelnemers: beperkt aantal plaatsen

Alle ingrediënten en materialen zijn inbegrepen.

Je hoeft zelf niets mee te brengen — alleen zin in pizza.

Van een bolletje deeg naar een pizza waar je trots op bent.

Na deze workshop weet je niet alleen hoe je een pizza bakt, maar vooral waarom bepaalde technieken werken.